鱼香肉丝的家常做法全窍门 ，鱼香肉丝的家常做法全窍门视频

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本文目录

1. 鱼香肉丝家常做法
2. 鱼香肉丝的视频家常做法
3. 川菜鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝家常做法

1、猪腿肉250克 ，鱼香鱼香嫩笋丝100克 ，肉丝肉丝鸡蛋1个，常做常糖15克 ，法全法全醋15克，窍门窍门生油200克，视频麻油10克，鱼香鱼香味精2.5克，肉丝肉丝酱油10克，常做常精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克 ，水淀粉15克
，胡椒粉适量 ，葱花、姜末各少许 
。

2、制作过程
：把猪腿肉切成6厘米长 、宽厚各0.2厘米的丝，用酒 、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋
 、生粉调上浆 。另将白糖 、酱油、醋
、味精、水生粉调在小碗里待用
。锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散
，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油
，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝 ，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内 ，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡
，撒上胡椒粉
，浇上麻油起锅装盆 。

鱼香肉丝的家常做法

主料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根 ，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根
，黑木耳6朵，

配料
 ：

腌肉调料（生抽5ml ，料酒5m ，水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml
，醋15ml，白糖45克，盐1克 ，水淀粉20ml），

色拉油80ml，葱 ，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法
：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、绿尖椒 
、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用，葱 、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4 、锅中放足量油
，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白 ，盛出备用；

5 、锅中放少许油 ，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜 、冬笋
、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可
。

川菜鱼香肉丝的家常做法

主料 ：里脊肉200克，青椒1个 ，黑木耳15克 ，胡萝卜1根
，冬笋100克，泡椒5克 ，小米辣3个
。

辅料：豆瓣酱1大勺，料酒20克，盐2克，白胡椒粉3克，花椒粉3克，淀粉10克，糖1勺 ，醋1勺，食用油120克。生抽1勺，鸡蛋清1个 ，香葱3根 ，大蒜4瓣
，泡姜5克。

1 、猪里脊肉切丝，用少许盐
、胡椒粉、料酒 、生抽 、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置  。泡姜、泡椒 、大蒜切碎，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用。

2、黑木耳泡发切丝 、胡萝卜 、青椒 、冬笋切丝。

3
、糖、醋、料酒、水
、淀粉（淀粉不要多了，少许即可
，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用。

4、中小火 ，油温六成热，下肉丝 ，滑炒，打散，防止粘连 。

5、肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀。

6 、放配菜、小米辣
，迅速翻炒
。

7、蔬菜五成熟时倒入碗汁 ，翻炒收汁 ，出锅
。

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。

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